Shiitake termesztési útmutató

1. Milyen állapotban kapom meg a blokkot?

A Shiitake alapanyag átszövetett formában, termesztésre készen kerül a vevő kezébe. Önnek nincs más dolga, mint az útmutató alapján letermeszteni a megvásárolt termőblokkot. A Shiitake termőblokkot teljesen átszövetve, kemény állapotban kapja kézhez. Ebben az állapotban már csak 1-2 hetet kell várni az első termésre. A vásárláskor a blokk fehér és barna színű, a védőréteg kialakulása miatt az idővel teljesen be fog barnulni. A barnára színeződés normális folyamat. A blokk akkor merül ki, mikor az felpuhul és szétesik darabjaira. Ez általában a többszöri terméshullámokat követő áztatások után szokott bekövetkezni. Érkezés után fordítsa termőre a –kettes pontban leírt módon a termőblokkot, majd tegye tiszta penész és fertőzésmentes helyre!

2. Termőre fordítás:

A termőre forduláshoz szükség van egy kis természetes vagy mesterséges fényre (a direkt napfény kerülendő) is, illetve magas, állandó 75-85 %-os páratartalomra. A termőblokk tetején vágja le a jelölés menten a fólia hegesztést! Kizárólag csak a jelölés mentén (a termőblokk aljától számított kb. 2-3 centiméter magasságban) vágja fel a termőblokkot egy sterilizált eszközzel! Távolítsa el a levágott zsákot felfelé húzva óvatosan (ha szükséges, vágja el hosszában is a zsákot a könnyebb eltávolítás érdekében)! A végeredmény a termőblokk alján kialakult nejlonzsák tálcácska fogja megakadályozni a gombák növekedését az alsó részen, valamint segít abban, hogy ne szakítsuk szét a táptalajt. Termés közben a termőblokk teljes felületén fog a gomba megjelenni. Az első termés után a termőblokkokat 2 hétig kell pihentetni a korábbi helyén eztán be kell áztatni (10 liter vízhez adjon egy kupak hypo-t) nyomja bele a termőblokkot 5-10 percre a vízbe, tegyen rá valamilyen súlyt (tégla, egy darab beton, vagy hasonló). Ezután vegye ki a vízből, es csepegtesse le néhány perc alatt, majd helyezze vissza az eredeti állapotába, ahol korábban termesztette. Minden egyes szüret után ismetelje meg ezt a folyamatot, egészen addig amig a termoblokk szét nem esik vagy a penész nem győzi le! Ahogy a termesztési időben haladunk előre, egyre több áztatási időre lesz szüksége a termőblokknak, ezért az áztatásból kiemelt termőblokk súlyára figyeljen mindig oda! Megközelítőleg mindig legyen ugyanolyan nehéz a termőblokk, mint amikor kézhez kapta.  Sajnos a nem megfelelő termesztési folyamatok során előfordulhat a penészesedés, de ezt sikeresen elkerülheti, ha betartja a leírt folyamatokat.

3. A termesztés:

A Shiitake növekedéséhez 13-20 C° szükséges, és napi 8-10 óra indirekt fény, valamint alacsony mennyiségű friss levegő. Friss levegő nélkül a penészfertőzés, és más betegségek megjelenése elkerülhetetlen. A termőtest megjelenésétől a szüret idejéig akár 2 hét is eltelhet. Ettől a ponttól kezdve már elengedhetetlen az állandó 75-85 %-os páratartalom. A termőblokk fél éven át is teremhet. A terméshullámok száma, a termés hozama nagymértékben függ a termesztés módszerétől.

4. A szüret:

A szüret meghatározása nagyon egyszerű. A szüretelhető Shiitake gomba kalapjainak szélén fehér csík lesz látható, ekkor a gomba már kifejlett állapotban van. Ez azt jelzi hogy már tovább nem fog nőni, és ezzel egyértelműen le lehet szedni (igény esetén kérjen tőlünk fényképet segítségnek). A gomba eltávolítása a termőblokkról egyszerűen egy olló segítségével kivitelezhető. Fontos, hogy a lehető legközelebb vágja el a táptalajhoz a gomba szárát! A maradványokat, nyugodtan hagyja a termőblokkon!

5. A termés eltarthatósága:

A Shiitake gomba a színét, állagát megtartva hűtőben (3-4 °C-on) tárolva akár egy hétig is megőrzi, ettől melegebb hőmérsékleten szivacsossá válik, állaga romlik, kiszárad. Mivel termőhullámai elnyújtottak, célszerű közvetlenül a felhasználáskor szedni. Könnyen szárad (35 °C), és megőrzi színét.

6. Automatizált párásítás:

Egy tálcára perlitet, vagy betonit macskaalmot öntünk két ujjnyi vastagon, ezt megöntözzük vízzel es erre ráhelyezzük a termőblokkot, ezáltal állandó páratartalmat tudunk biztositani felügyelet nélkül a gombáknak.

Termesztési hibák:

Túl magas páratartalom: penész és egyéb fertőzések megjelenése.

Túl intenzív légcsere: A Shiitake gomba szétreped, a termőtest elszíneződik.

Gombaszúnyog/gombalégy: Amennyiben valamelyik megjelenne (ősszel, télen nem jellemző) helyezzen ki ragadós légypapírt a blokk közvetlen közelébe! Hosszabb távon a szúnyogháló is elégséges lehet.

Túl magas páratartalom, vagy friss levegő hiánya: Penészesedés jelenik meg. Ilyenkor a páratartalmat csökkenteni kell. Az esetlegesen megjelenő kisebb penészfoltokat egy öngyújtó segítségével le lehet égetni. Levegőcserét (nem huzatot!) mindig biztosítani kell. Nagy huzat esetén szintén szétrepedhetnek a termőtestek, vagy a felszínük felhasadhat. A huzatot ilyenkor meg kell szüntetni.

Figyelem!
Szüretkor vigyázni kell, hogy ne maradjon hosszú tönkmaradvány a blokkokon, mert ez minden betegség melegágya. A szedés után a blokkon maradt tönkcsonkot a blokkig teljesen vissza kell vágni. Kérésre küldünk fényképet a kitisztított felületről.

Lakótérbe nem tanácsos elhelyezni a termőblokkokat, mert a gomba spórájától allergiás reakciók léphetnek fel. Úgymint kaparó érzés a torokban, csiklandozó érzés a garatban, köhögés. Ha ebből bármelyiket észleli, távolítsa el az összes blokkot a lakótérből, szellőztessen ki és töröljön le mindent vizes ronggyal!

Amennyiben kérdésére az útmutatóban nem találta meg a választ, keresse meg a Gombaműhely Facebook oldalát és ott tegye fel kérdését üzenetben!

Üdvözlettel: Gombaműhely